لوبیا قرمز:
لوبیا قرمز یک از انواع مرسوم لوبیا است. به جهت شباهت ظاهری آن در شکل و رنگ به کلیه، این لوبیا به نام لوبیا کلیوی
(به انگلیسی: Kidney bean) نامگذاری شده است. لوبیا قرمز می‌تواند با
لوبیاهای دیگری که به این رنگ هستند، از جمله لوبیای آزوکی اشتباه گرفته
شود.
لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ، علفی و بالا رونده که به
دور درختان و گیاهان دیگر می‌پیچد. برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک
تیز است که شامل سه برگچه به شکل قلب میباشد. گلهای آن سفید مایل به زرد
یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه‌های لوبیا در آن قرار
دارد. از پوست و دانه‌های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می‌شود که
به نام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامی که پوست غلاف سفت می‌شود دانه‌های
داخل آن به صورت لوبیای خشک که به رنگ قرمز یا سفید میباشد مورد استفاده
غذایی قرار می‌گیرد. برگهای لوبیا دارای ماده‌ای به نام آلانتوئین میباشد.
لوبیا قرمز حاوی سدیم پائین و پتاسیم بالا است که می‌تواند برای افراد
مبتلا به فشارخون مفید باشد و به دلیل قند موجود در آن به آرامی وارد
جریان خون می‌شود که برای دیابتی‌ها نیز مفید است.
هر ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز پخته ۲۶۶ کالری انرژی، ۲۲ گرم پروتئین، ۳۸ گرم
نشاسته، ۴۴ گرم کربوهیدرات،۲۳ گرم فیبر و دارای ویتامین B5، B3، آهن و اسید
فولیک را دارا است و اسیدفولیک برای زنان باردار و افراد کم‌خون مؤثر است.
هر ۱۰۰ گرم لوبیا پخته ۱۰۰ میلی‌گرم کلسیم دارد که برای استحکام
دندان‌ها و استخوان‌ها مفید است و قند موجود در آن به آرامی وارد جریان خون
می‌شود که برای دیابتی‌ها مفید است.آنتی‌اکسیدانی به نام سلنیوم وجود دارد
که ضد رادیکال‌های مضر در بدن است و کمبود آن در بدن سبب ضعف ایمنی
می‌شود.
لوبیا قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر قابل حل است که فیبر به حفظ سلامتی سیستم گوارشی کمک
بسیاری می‌کند و یک سیستم گوارشی سالم نیز از ابتلا به دیابت و سرطان روده
جلوگیری می کند و فیبر قابل حل کلسترول و قند خون را پایین می‌آورد و
لوبیا خشک و هم لوبیا کنسرو شده اثرات خوبی روی سلامتی انسان دارد.
لوبیا قرمز حاوی ۲ قند رافینوز و استاکیوز است که باعث نفخ می‌شود که
برای از بین بردن این حالت می‌توان لوبیا را ۵ تا ۶ ساعت در آب ۵۰ تا ۶۰
درجه سانتی گراد خیس کرد و آب آن را چندین بار عوض کرد.
قرمز حاوی ۲ قند رافینوز و استاکیوز است
خواص داروئی:
این حبوبات از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است
ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می‌کند.
درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است.
سنگ کلیه را برطرف می‌کند.
سینه و ریه را نرم می‌کند.
آب را از بدن خارج می‌سازد.
لوبیای سبز مقوی قلب است.
نیروی جنسی را تحریک می‌کند.
قاعده آور است.
کلسترول خون را پائین می‌آورد.
ضد سرطان است.
برای رفع بیماریهای قلبی مفید است.
به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف روده‌ها را تمیز می‌کند.
فشار خون را پائین می‌آورد.
یبوست را برطرف می‌کند.
در استعمال خارجی لوبیا را خمیر کرده و روی زخمهای اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد.
لوبیا گیاهی است از تیره بقولات
طرز استفاده از لوبیا:
جوشانده: مقدار ۳۰ گرم را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آنرا صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید.
لوبیای پخته: لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا
کاملا پخته و نرم شود و به مقدار یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از
نفخ معده می‌توان لوبیا را با خردل ، زیتون و آبلیمو مصرف کرد.
سوپ لوبیا: از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است. سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید.
مضرات لوبیا:
این حبوبات به علت داشتن پروتئین برای شخصی که مبتلا به بیماری نقرس
بوده و اسید اوریک خونشان بالاست مناسب نیست. ضمنا لوبیا به دلیل اینکه گاز
زیادی در معده و روده تولید می‌کند باید به مقدار کم استفاده شود و همچنین
با طریقه پخت مناسب آن را قابل هضم کرد. بدین منظور باید لوبیا را بعد از
شستن در آب گرم ریخته و به مدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آب آنرا دور
ریخته، آب تازه روی آن بریزید و بپزید.
